Salată de gnocchi cu vongole și rucola
Ingrediente:
1 pungă rucola din gama Gourmet
400 de grame de gnocchi proaspăt (merg și alte paste, dacă nu găsiți gnocchi)
440 g vongole (le găsiți congelate la supermarket)
2 cepe roşii
2 căţei de usturoi
2 bucăţi praz
300 grame roşii
4 linguri ulei de măsline
1 sfert de pahar de vin alb
1 lingură de capere
Sare
Piper
Pastele se fierb al dente în multă apă sărată, conform indicaţiilor de pe ambalaj.
Scoicile se decongelează și se prepară la tigaie, 10-15 minute, în ulei de măsline cu rozmarin.
Ceapa se curăţă şi se taie fâşii fine.
Usturoiul se curăţă şi se taie în bastonaşe subţiri.
Prazul se spală, se usucă şi se taie oblic în rondele de circa 1 centimetru grosime.
Roşiile se spală, se curăţă, se taie în patru, se curăţă de seminţe şi se toacă în bucăţi mari.
Într-o tigaie mare se încinge uleiul.
Prazul se prăjeşte circa 2 minute, se adaugă ceapa, usturoiul şi roşiile. Se lasă la prăjit pentru un minut. Se condimentează bine cu sare şi piper. Se stinge cu vin sau bulion.
Se adaugă înapoi vongolele şi caperele şi se fierb 5 minute până ce peştele se încălzeşte bine.
Pastele se scurg de apă şi se amestecă cu legumele.
Salata rucola se adaugă peste salata de paste şi vongole. A se servi imediat - desigur, cu un pahar de vin alb sec alături.
