Murăturile sunt o parte esențială a multor culturi culinare din întreaga lume. Ele nu sunt doar o metodă de conservare a legumelor, ci și un mijloc de a crea arome complexe, care adesea dau un plus de savoare preparatelor. În timp ce multe dintre murăturile pe care le cunoaștem sunt relativ comune – cum ar fi castraveții murați sau varza acră – există și murături care sunt cu adevărat neobișnuite și care pot părea bizare pentru cei care nu sunt obișnuiți cu ele.

  1. Lăptucă murată – Coreea

În Coreea, lăptuca (sau Sangchu) este adesea murată într-un amestec de sare, oțet și chili, devenind o gustare populară sau un acompaniament pentru diverse feluri de mâncare. Deși poate părea un lucru destul de obișnuit să murăm legume, murătura de lăptuca are o aromă distinctă grație condimentelor coreene. Cei care nu sunt familiarizați cu combinația de chili, usturoi și ulei de susan pot considera că este o combinație ciudată. Salata de lăptucă murată este crocantă și are o notă ușor picantă și umami, dar poate părea prea „intensă” pentru gusturile celor care nu sunt obișnuiți cu preparatele fermentate și condimentate din Coreea.

  1. Ouă murate – China (Century Eggs)

Unul dintre cele mai ciudate tipuri de murături provenite din China este century egg (oul de o sută de ani), cunoscut și sub numele de oul negru sau oul pătruns. Deși numele sugerează că oul ar fi vechi de o sută de ani, procesul de conservare durează de obicei doar câteva luni. Ouăle de rață sau de găină sunt conservate printr-un proces de îmbibare în oțet, sare, var și argilă, iar în timpul acestui proces, albușul devine gelatinos și negru, iar gălbenușul devine verde sau cenușiu. Aceste ouă au un miros intens și un gust deosebit, cu o textură moale, aproape ca o pastă, iar pentru mulți oameni care le gustă pentru prima dată, sunt o adevărată provocare.

  1. Frunze de lotus – China și Vietnam

Frunzele de lotus sunt folosite în multe culturi asiatice, dar cele murate este o adevărată curiozitate. În China și Vietnam, frunzele de lotus sunt murate pentru a fi folosite în diverse preparate sau ca gustare. Aceste frunze sunt adesea pătrunse de sare, oțet și condimente, iar procesul de fermentare le conferă o aromă ușor acră și un miros delicat. Textura lor poate fi destul de „lemnoasă”, iar gustul poate părea neobișnuit pentru cei care nu sunt familiarizați cu această plantă.

  1. Feta și ardei iute – Grecia

În Grecia, o variantă neobișnuită de murături este preparată prin combinarea ardeilor iuți cu brânza feta. Ardeii iuți sunt lăsați să se mureze într-un amestec de ulei de măsline, oțet și condimente, iar brânza feta este adăugată pentru a-i da un plus de sărat și cremos. Această combinație poate părea ciudată pentru mulți, deoarece brânza feta este deja sărată și cremoasă, iar alături de ardeiul iute are un gust deosebit de intens. Totuși, este o gustare populară în Grecia și poate fi găsită pe mesele tradiționale, fiind servită de obicei alături de pâine proaspătă sau ca aperitiv.

  1. Durian murat – Thailanda și Malaezia

Durianul este un fruct cunoscut pentru mirosul său extrem de puternic și, uneori, de neplăcut. Deși mulți oameni aleg să evite acest fruct datorită mirosului său, în Thailanda și Malaezia, durianul este uneori murat pentru a fi consumat ca gustare sau ca parte a unui preparat culinar. Murătura de durian poate fi atât sărată, cât și dulce, și are o consistență cremoasă și o aromă complexă, care poate fi destul de provocatoare pentru cei care nu sunt familiarizați cu acest fruct „regal”. Dacă mirosul poate fi un obstacol, gustul este mai mult o chestiune de gust personal – pentru unii este delicios, iar pentru alții este imposibil de acceptat.